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    谷物棒设备智能化、高端化

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    谷物棒设备智能化、高端化

    发布日期:2019-04-04 作者: 点击:

    跟着社会生活水平的提高,愈加寻求时尚、品味和特性的80后乃至90后逐渐变成主力消费人群,蛋糕展示柜智能化、高端化、大容量已变成趋势。与此同时,传统双门蛋糕展示柜商场的赢利逐渐摊薄,也倒逼更多厂家活跃向高端、高附加值商品和新技术领域拓展。各家巧克力机械展示柜公司正在不断完善商品线,加紧技术创新,推出了许多功能多样且实用性强的明星级高端商品。


        营养谷物棒产品的品种多种多样,按产品的加工方法、原料特点及产品形式,可分为烘烤型、包裹图层型和营养强化型三类产品,所用原料和配方比例不同。

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        1.1 谷物原料

        在谷物棒的配方中,谷物通常占10%~40%,以燕麦、膨化大米(米花)为主,有些产品也会根据当地的原料特点和饮食习惯,加入小麦、大麦、玉米、荞麦、青稞等谷物。谷物原料或在加入少量食用油焙烤熟化后以自然的状态加入谷物棒中,或经挤压、膨化等工艺制成即食谷物片后加入谷物棒中。

        1.2 坚果原料

       坚果粒是谷物棒中非常重要的原料,其添加可以改善谷物棒的口感,使产品香甜味美,并且能够提高产品的营养价值。谷物棒中的坚果原料主要包括核桃、花生、巴旦木、腰果、榛子等,添加量一般占总量的10%~30%。

        1.3 油脂类原料

       谷物棒产品所用的油脂主要为奶油、人造黄油等。油脂的添加可以增加产品的酥性,并且起到改善风味的作用。谷物棒机械一些营养强化型的谷物棒中会加入富含不饱和脂肪酸的油脂,如亚麻籽油等。配料中还添加卵磷脂,也作为乳化剂使用。油脂的添加量一般为10%~15%。

        1.4 粘合剂

       主要用糖浆、麦芽糊精、淀粉糊、食用胶等作为粘合剂,其作用是将谷物原料、坚果粒以及其它配料粘结成型。粘合剂的比例约为产品总量的30%~40%。


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